白酒可分为很多种，而白酒的香型却之分为五种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型、和其他香型。这五种香型的白酒分布在不同的地区，同时有的香型的白酒还代表着地区的名气，分布在不同地区的香型白酒，在产酒的贵州又有几种呢？

白酒分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、和其他香型，其中前面四种是比较成熟的，其实白酒香型的划分并没有定论的，只是随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也丰富多彩，事实上，食品中、植物中的香味多种多样，香味的变化也会随之改变，出现种类繁多的景象。然而尽管是多种多样的，贵州占有的香型却只有酱香型白酒和浓香型白酒两种。酱香型白酒就是类似于豆类发酵之时发出的酱香味，这种酒的特点是，酱香浓郁、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、香而不绝，最具有代表性的是贵州的茅台酒。浓香型白酒它的主要特点是：香味协调、窖香浓郁、绵甜甘冽，它主要以乙酸乙酯为主要的体香，特别受人们的欢迎，而这种类型的白酒在市场上也特别多，比如有贵阳大曲、习水大曲等等，都是浓香型白酒。



贵州虽然作为几大产酒之地，其白酒香型最主要有两种：酱香型白酒和浓香型白酒，这两种白酒在不管在贵州还是其他地方都有比较出名的高贵名酒。